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品东昌三味 享口腹之乐

来源:海南农垦报 作者:本报记者 徐薇 特约记者 林宝华 时间:2018-04-20 09:40:45

俗话说,民以食为天。从古至今,人们对于味道的追求,是一以贯之的,从前多是服从于饮食习惯的驱使,而现在则多是基于挑剔的口腹对于味觉体验的渴望。在东昌,人们能够想到的最具有代表性味道,莫过于辣、酸、甜了,这三种味道,传承于农户的播种与收获间,交融在漫山遍野的绿意中,俨然成为当地的一大特色。

胡椒之辣

胡椒,因其辛辣似椒,故得椒名,实非椒也。东昌农场公司拥有胡椒面积2.25万亩,是全国最大的胡椒生产基地,种植户达3300多户,年产白胡椒干果2000多吨。近年来,该公司遵循良好农业技术要求,规范胡椒产业管理措施,向标准化、规模化发展,将“昌农”牌胡椒打造成为海南省著名商标。

走进东昌农场公司胡椒种植基地,只见一排排整齐排列的水泥柱,胡椒藤蔓攀附于其上,叶片在阳光的照耀下油绿发亮,小巧精致的胡椒果镶嵌其间,显得十分生动有趣。

“我们这里的胡椒颗粒满、色泽好、味辛辣。”东昌农场公司员工符勇告诉记者,海南各地都种有胡椒,但是像东昌将其作为主业发展,具备多年种植管理经验的企业并不多。

味道是菜肴的魂。作为一种常用的调味品,胡椒在烹饪中的应用十分广泛。黑胡椒、白胡椒、绿胡椒……东昌人最擅长将胡椒的辛辣好味发挥到极致,于是,各种胡椒产品应运而生,无论是用来煲汤还是佐餐,都别有一番滋味。

青桔之酸

青桔为常绿灌木,枝叶茂密,冠枝秀雅,花朵雪白、娇小玲珑、芳香四溢。

虽然不像胡椒那样成规模、集中连片生产,可由于市场价格好、管理相对简单,青桔也成为东昌职工农户发展自营经济的选项之一。他们充分利用土地资源,拿出零星地、低洼地来种植青桔。 

“每天晚上6、7点钟,青桔收购点最热闹!”海口绿悠谷果蔬专业合作社负责人朱峰告诉记者,东昌地区有十几家青桔收购点,下午青桔种植户收完桔子,便会到收购点过称。朱峰告诉记者,随着近年来青桔价格不断走高,东昌地区越来越多职工农户开始种植青桔。前段时间,青桔市场收购价最高达16元/斤,最近几天也在8元/斤左右,这让当地的青桔种植户乐开了花。

小小的青桔虽然不起眼,其用途却非常广泛。它不仅是海南蘸料中的主角之一,可与蒜头、辣椒混合在一起,制成简单却"酸、辣、香"三味俱全的调味品,更是调制酸味饮品的“法宝”。假如,你来东昌游玩,不妨到田间地头采摘一些青桔,再动手自制一杯青桔蜂蜜水,那一定会是不错的体验。

凤梨之甜

“甜到没有一丝酸味!”这是品尝过天地东昌公司金钻凤梨的人给出的一致评价。

从2016年组建公司,到18个月后收获首批果实,天地东昌公司精心管理种植的金钻凤梨金黄饱满、甜爽多汁,通过订单销售,迅速走俏市场,成为客商、消费者争相购买的热门水果。

近似但不同于菠萝,金钻凤梨的叶子不带齿状,味道较甜,可直接食用;菠萝的叶子带有齿状,果肉需经过盐水泡制后才能食用。作为台湾最具代表性的水果之一,金钻凤梨果实在自然退酸的同时能锁住香甜汁液,连果心都表现出细腻可食的高品质感。

“我们坚持成熟一个采一个,确保所有上市的金钻凤梨品质如一。”天地东昌公司金钻凤梨基地负责人林用芬告诉记者,每次采摘凤梨前,工人们会事先揭开套在凤梨上的袋子查看其表面的目数,以此来判断凤梨的成熟程度及能否采摘。正是由于基地生产的金钻凤梨都是自然成熟,从不使用乙烯利催熟,所以果实没有酸味,甜度和口感俱佳。

                   (本报东昌4月19日电)

责任编辑:沈小玲

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