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山兰稻谷酿好酒黎族“茅台”味一流

来源:海南农垦报 作者: 时间:2018-01-30 10:51:07

山兰稻谷酿好酒黎族“茅台”味一流
■ 本报记者 徐薇

       到龙江游玩,这里不仅有附近陨石坑上的白沙绿茶,让人唇齿留香,还有一种酒是你不容错过的美味,那就是白沙地区黎族同胞酿制的山兰酒。这种被誉为黎族“茅台”的山兰酒,采用了当地山区一种旱糯稻——山兰稻,运用传统自然发酵的办法制成,可以说是真正的绿色酒类。
       “山兰稻”也叫“山拦稻”,即黎族人在山上砍出一块空地围拦起来,种上的一种旱糯稻,适合酿酒。对于黎族人来说,山兰酒就像国外的香槟一样,一般逢贵客来临或重大节庆才拿出来痛饮。
       淳朴的黎家女,是酿制山兰酒的一把好手,她们会择一吉日,先把糯米用清水洗刷干净,然后放到一个大水缸里,在清水中泡上一个晚上,把米粒泡软泡大了,滤尽水,装进蒸锅进行蒸煮。蒸熟后的糯米饭,米粒晶莹剔透,取出待其冷却后,把酒饼和糯米饭搅拌均匀,装入备好的酒坛中,用粘性较强的黄泥封住酒坛盖,放置在屋里阴凉的角落。
       “我觉得山兰酒最好喝的时候,大概在酿好后的十天左右。”龙江农场公司党委秘书黄丽妙告诉记者,这时的山兰酒是甜的,带有一点淡淡的醪糟味,这也是黎族人通常叫“BIANG”的酒,甜而微辣、辣而不燥。
       当然,酒自然是越陈越香,如果是放在封闭的容器内久了,开坛时如香槟开瓶,会发出响声。而且,随着时间推移,山兰酒“BIANG”的甜味慢慢消失,酒的香味渐浓,埋入地下一年后酒呈黄褐色,数载则显红色甚至黑色,此时成真正的山兰酒。
       在龙江,记者有幸品尝了黎族姑娘精心酿制的山兰酒。这酒外表看起来有点浑浊,甚至还夹杂尚未过滤干净的酒糟,起初入口甘甜,咽下去也不觉辣。再细品,山兰酒自带的各种丰富的复合香气交织在一起,在口腹中久久挥之不去。山兰酒虽然好喝,不过据说这酒“后劲”很足,切忌不要贪杯噢。                
     (本报海口1月16日讯)

龙江农场公司旅游路线图

        1、海口——龙江农场公司:
       海口市区——海南环岛西线高速公路——邦溪互通出口下高速——往白沙方向前行28公里 ——龙江农场公司

        2、三亚——龙江农场公司:
       三亚市区——海南环岛西线高速公路——邦溪互通出口下高速——往白沙方向前行28公里 ——龙江农场公司

       海口到查苗汽车时刻表:
     (汽车西站)
       每天早上6:30至晚上18:30,每30分钟一班车次,票价51元,行程195公里

       三亚到查苗汽车时刻表:
     (汽车总站)
       每天早上8:30或者13:30分每天两班次,票价66元,行程255公里


责任编辑:王淇

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